剪掉倒三叶对啤酒大麦产量和品质的影响
柳小宁
潘永东
包奇军
张华瑜
赵锋
甘肃省农业科学院经济作物与啤酒原料研究所,甘肃兰州730070
摘要：为了研究倒三叶对啤酒大麦产量及品质的影响,在2016-2017年抽穗期对啤酒大麦甘啤6号进行了剪叶处理,分析减摔倒三叶对啤酒大麦地上部干质量、产量、籽粒品质及酿造品质的影响.结果 发现,剪掉倒三叶降低了倒四叶、穗下茎节、总茎节干质量,增加了旗叶、倒二叶干质量及二者的叶鞘干质量、穗质量、千粒质量以及籽粒产量,其中,2017年产量显著增加10.7％;剪掉倒三叶增加了单穗顶部蛋白质含量、淀粉含量(2017年)、筛选率,显著降低了中部和顶部瘦秕率,改善了啤酒大麦籽粒品质,其中顶部蛋白质含量增加8.3％(2017年),顶部瘦秕率显著降低22.2％ ～ 37.5％;剪掉倒三叶显著降低了β-葡聚糖含量、糖化时间(2017年)、色度,显著增加了糖化力、可溶性氮含量、库值,改善了啤酒大麦酿造品质,β-葡聚糖含量降幅为23.6％ ～ 32.6％,糖化力增幅为16.3％～18.1％,可溶性氮含量增幅为16.1％～22.0％.综上,在啤酒大麦栽培管理中,可通过剪掉倒三叶促进旗叶、倒二叶的生长,合成更多的光合产物,增加籽粒产量;同时,通过剪掉倒三叶增加单穗顶部籽粒蛋白质含量、糖化力、可溶性氮含量,降低瘦秕率、β-葡聚糖含量、糖化时间、色度,改善啤酒大麦品质.
关键词：啤酒大麦减掉倒三叶产量籽粒品质酿造品质
分类号：S512.3(禾谷类作物)
资助基金：国家大麦青稞产业技术体系项目(CARS-05-01A-08)国家自然科学基金(31760358)
论文发表日期：2021-07-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 23-29 )
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