倒春寒对优质强筋小麦品种郑麦366品质的影响
秦毛毛1
刘艳喜2
张琨2
赵梦琪3
周正富2
吴政卿2
陈锋4
雷振生1
1.河南省农业科学院 小麦研究所 / 小麦国家工程实验室,河南 郑州 450002;河南农业大学 农学院 / 省部共建小麦玉米作物学国家重点实验室,河南 郑州 450046;河南省作物分子育种研究院,河南 郑州 4500022.河南省农业科学院 小麦研究所 / 小麦国家工程实验室,河南 郑州 450002;河南省作物分子育种研究院,河南 郑州 4500023.河南省农业科学院 小麦研究所 / 小麦国家工程实验室,河南 郑州 4500024.河南农业大学 农学院 / 省部共建小麦玉米作物学国家重点实验室,河南 郑州 450046
摘要：为了解倒春寒对优质强筋小麦品种郑麦366加工和营养品质的影响,对6类(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ类)不同冻害程度下郑麦366的品质指标进行检测和分析.结果表明,在加工品质方面,总体上粗蛋白含量、湿面筋含量、面团吸水率均随冻害程度加深而升高;而籽粒容重、面团稳定时间随冻害程度加深而降低,面粉的质量整体下降.在营养品质方面,总体上面粉蛋白质含量随冻害程度加深而升高;Ⅲ和V类冻害程度下,直链淀粉含量相比对照显著降低,支链淀粉含量相比对照显著升高;Ⅲ、Ⅳ类的总淀粉含量,Ⅲ、Ⅴ类的直/支均较对照极显著降低.淀粉糊化特性分析结果表明,除Ⅳ类冻害外,峰值黏度、衰减值、最低黏度、最终黏度及回升值均随冻害程度的增加而降低,Ⅰ类和Ⅳ类冻害对糊化特性影响较大,糊化品质下降.
关键词：倒春寒优质强筋小麦郑麦366加工品质淀粉糊化特性
分类号：S512.1(禾谷类作物)
资助基金：国家科技重大专项(181100110200)河南省重点研发与推广专项(202102110027)河南省农科院优秀青年科技基金(2020YQ32)创新基金(2020ZC02)
论文发表日期：2021-03-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 42-48 )
英文信息