黑、白芝麻营养成分及品质的差异分析
贾斌1
王允1
尹海燕1
尚兵1
潘向磊2
王会锋1
李淑芳1
刘冬梅1
魏红1
冯书惠1
刘继红1
1.河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,河南郑州 450002;农业部农产品质量安全风险评估实验室(郑州),河南郑州 4500022.西华县农业农村局农产品质量安全检测站,河南西华 466600
摘要：为了明确黑、白芝麻品种的品质性状及营养成分差异,选取317个国内芝麻种质材料,对其含油量以及蛋白质、脂肪酸、氨基酸、芝麻素、芝麻林素等主要品质成分含量进行测定,并根据种皮颜色对黑、白芝麻品种的品质指标差异及其相关性进行初步分析.结果表明,不同芝麻种质脂肪酸及氨基酸组分含量有很大差异,黑、白芝麻中含油量以及蛋白质、芝麻素、芝麻林素含量均有显著差异,其中白芝麻中芝麻素和芝麻林素含量均显著高于黑芝麻,黑芝麻中芝麻素含量与芝麻林素含量的相关性高于白芝麻.黑、白芝麻中氨基酸含量均以精氨酸和谷氨酸含量较高,且黑芝麻中异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸含量显著高于白芝麻.黑、白芝麻中含油量与芝麻素含量均呈极显著正相关,与花生酸含量呈极显著负相关.作为主要饱和脂肪酸,芝麻棕榈酸含量与油酸、花生酸含量呈显著正相关,而与亚油酸含量呈极显著负相关.不同种皮颜色芝麻品质指标有很大差异,黑、白芝麻中含油量与芝麻素含量呈极显著正相关关系,据此可实现高含油量、高芝麻素的同步改良,推动高含油量、高芝麻素含量芝麻新品种的培育.
关键词：芝麻种皮颜色品质芝麻素芝麻林素脂肪酸含油量
分类号：S565.3(经济作物)
资助基金：河南省农科院优秀青年科技基金(2018YQ23)河南省农科院科研发展专项(2019CY018)河南省农科院科研发展专项(YNK20177510)河南省农科院自主创新项目(2019ZC49)
论文发表日期：2020-05-15
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 69-74 )
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