芝麻枯萎病害条件下籽粒及其制油品质变化分析
魏其超1
苗红梅2
汪学德1
张海洋2
袁青丽1
李海玲2
1.河南工业大学粮油食品学院,河南 郑州,4500012.河南省农业科学院芝麻研究中心,河南 郑州,450002
摘要：为探究芝麻枯萎病害对芝麻籽粒品质及制油理化指标的影响,以不同枯萎病害程度(0级、1级、2级、3级)下收获的3个白芝麻品种(4816、P12-0、P21)籽粒为材料,对芝麻籽粒外观品质、营养组分、微量成分以及芝麻油品质进行系统分析.结果表明,枯萎病害下,3个品种籽粒的千粒质量降幅为1.90％～38.49％,明度指数L值降幅为0.35％～7.02％,3个品种ΔE随病害程度提高逐渐增加,分别为0.59～3.10、2.24～4.29、0.52～4.14;与0级相比,1—3级枯萎病害程度下,芝麻籽粒中粗脂肪和粗蛋白含量变化幅度为-1.28％～1.61％和0.54％～5.08％,脂肪酸及氨基酸组分含量总体变化不大;芝麻籽粒灰分含量与枯萎病害等级呈正相关,3个品种3级病害籽粒灰分含量较0级分别提高了16.04％、12.05％、19.21％.3个品种3级病害芝麻籽粒所制芝麻油酸价与0级相比变化显著,均呈现升高趋势,分别为5.39、6.80、3.07 mg/g,且均超出GB 8223—1987标准中1级芝麻油酸价标准(3 mg/g).3级病害下,3个品种芝麻油中油酸和亚油酸含量变化不大,幅度分别为-0.68％～0.80％和0.68％～5.87％.芝麻油中主要抗氧化成分芝麻素、芝麻林素和维生素E的含量在3级病害时呈无规律变化.表明枯萎病害影响芝麻籽粒的外观品质和灰分积累,同时对酸价的影响也不利于高质量芝麻油的生产与储存.
关键词：芝麻枯萎病籽粒芝麻油品质
分类号：S435.653(病虫害及其防治)
资助基金：现代农业产业技术体系(CARS-14)国家自然科学基金(31471537)河南省科技创新杰出人才基金项目(184200510002)国家科技重大专项(151100111200)引进国际先进农业科学技术计划计划)(2016-X05)河南省自然科学基金(162300410159)河南省创新型科技人才队伍建设工程项目(ISTTCPHP)
论文发表日期：2018-12-01
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 70-77 )
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