芝麻脂肪氧化酶活性测定
曹世娜
孙强
黄纪念
高锦鸿
1.河南省农业科学院农副产品加工研究所,河南郑州,4500022.河南省农业科学院农副产品加工研究所,河南郑州,4500023.河南省农业科学院农副产品加工研究所,河南郑州,4500024.河南省农业科学院农副产品加工研究所,河南郑州,450002
摘要：为了明确芝麻脂肪氧化酶活性测定的适宜条件,采用紫外分光光度法测定芝麻脂肪氧化酶的活性并对测定的适宜条件进行探讨.结果表明,芝麻脂肪氧化酶活性测定的最佳反应条件为:取2.95 mL 0.05 mol/L的磷酸缓冲液(pH值6.2)、20μL 10 mmol/L的底物亚油酸钠、50 μL酶液迅速混匀后,立即在紫外光234 nm处观察OD值的变化,最适检测反应时间为0～1.5 min.将吸光度代入公式计算酶活性.此外,芝麻脂肪氧化酶活性随酶液保存时间的延长而下降,应将酶液保存在4℃条件下并于1h内进行测定.酶液添加量为10 ～ 50 μL时,酶活力(y)与酶液添加量(x)成正比,y=0.084 6x +5.858,且线性关系良好(R2=0.999 8).精密度试验结果显示RSD为0.027％,建立的方法方便快捷,稳定性好,可广泛使用.
关键词：芝麻脂肪氧化酶活性测定紫外分光光度法
分类号：S565.3(经济作物)
资助基金：公益性行业(农业)科研专项(201303072)
论文发表日期：2017-11-01
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 48-51 )
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