信阳大茶沟翅柃古茶茶叶品质评价
王富河1
赵师成2
阎腾飞2
赵莲花1
申明海3
1.信阳市平桥区林业局,河南信阳,4641002.信阳农林学院,河南信阳,4640003.信阳市林业工作站,河南信阳,464100
摘要：为明确翅柃古茶的经济价值,对翅柃古茶的茶叶内含物质进行检测,并将翅柃古茶的氨基酸、茶多酚类、咖啡碱、可溶性总糖、水浸出物含量5项指标检测结果与国内几个主要绿茶品种进行比较.结果表明:大茶沟古茶的游离氨基酸总量很低(0.90％),较西湖龙井等中国著名绿茶低72％ ～ 80％;茶多酚含量为12.40％,接近14％ ～18％的最佳品质范围,低于西湖龙井等著名绿茶,故苦涩味相对最淡;儿茶素总量为13.320％,略高于信阳毛尖等著名绿茶,其中酯型儿茶素含量极低,为0.01％,儿茶素类各组分的比例与信阳毛尖等著名绿茶相比差异巨大,儿茶素(C)是其绝对主体部分(11.01％),故滋味爽口,有涩味,苦味极淡;咖啡碱含量极低(0.30％),比西湖龙井等著名绿茶低约93％,故其苦味较西湖龙井等著名绿茶淡;可溶性糖含量为14.70％,比西湖龙井等5个绿茶茶样高359％ ～461％,在茶汤的甜醇度上优势明显;水浸出物含量为48.20％,比信阳毛尖高约10％,形成了信阳大茶沟古茶“鲜浓、爽口、甜醇、芳香”的口感特征,极具科研价值和开发价值.
关键词：翅柃古茶品质评价信阳大茶沟
分类号：S571.1(农作物)
资助基金：信阳市科技攻关计划项目(20140037)
论文发表日期：2016-07-01
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 44-48 )
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