豆渣的综合利用现状及其研究进展
陈晓柯1
常虹2
郭卫芸3
周家华2
1.北京市农林科学院 林业果树研究所，北京100097; 许昌学院 食品与生物工程系，河南 许昌4610002.北京市农林科学院 林业果树研究所，北京100097; 果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室，北京1000973.许昌学院 食品与生物工程系,河南 许昌,461000
摘要：介绍了大豆加工产业废弃物———豆渣的营养价值和利用现状，着重从豆渣功能成分的提取、豆渣纤维的功效、豆渣发酵制品及豆渣在食品中的多种应用等几个方面进行了综述，旨在为豆渣的综合利用、资源化研究提供借鉴。
关键词：豆渣豆渣纤维功能成分营养价值开发利用
分类号：S565.1(经济作物)
资助基金：北京市农林科学院青年科研基金(QNJJ201527)
论文发表日期：2015-12-01
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 1-5 )
英文信息