黄淮冬麦区101个小麦品种(系)的面团粉质特性分析
于红彩
姜小苓
苏静静
胡铁柱
茹振钢
1.河南科技学院小麦育种中心,河南新乡,4530032.河南科技学院小麦育种中心,河南新乡,4530033.河南科技学院小麦育种中心,河南新乡,4530034.河南科技学院小麦育种中心,河南新乡,4530035.河南科技学院小麦育种中心,河南新乡,453003
摘要：以河北、河南、山东、陕西4个省份101个小麦品种(系)为材料,分析其面团的粉质特性,旨在为改良和培育小麦品种提供理论依据.结果表明,除吸水率外,参试材料的面团形成时间、稳定时间、弱化度和粉质质量指数的变异系数均较大,分别为66.34％、81.08％、87.43％、67.34％;参试材料中稳定时间≥7.0 min的强筋面粉有48个,占总数的47.5％;不同省份间比较,来自陕西、河北、山东参试材料的吸水率显著高于河南,来自河北参试材料的弱化度显著高于山东,其他参数在不同省份间差异均不显著;通过对5个面团粉质参数综合考虑,将参试材料按平均联接法(组间)进行聚类分析,结果聚为4类,其中81个小麦品种(系)归为一类,其吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数的平均值分别为59.0％、4.9 min、7:3 min、43.7 Fu、97.6.
关键词：黄淮冬麦区小麦品种(系)粉质特性
分类号：S512.1(禾谷类作物)
资助基金：国家科技支撑计划(2011BAD07B02)国家科技重大专项(111100110100)河南科技学院高层次人才科研启动基金(201010610004)
论文发表日期：2014-12-01
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 10-14 )
英文信息