碱性蛋白酶提取米糠蛋白的研究
王晓雅1
朱新鹏2
樊明涛3
何小兰4
1.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;安康学院农学与生命科学院,陕西安康725000;陕西省富硒食品工程实验室,陕西安康7250002.安康学院农学与生命科学院,陕西安康725000;陕西省富硒食品工程实验室,陕西安康7250003.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,7121004.安康学院农学与生命科学院,陕西安康,725000
摘要：为建立高效的米糠蛋白提取工艺,对碱性蛋白酶提取米糠蛋白的工艺条件进行了研究.以蛋白提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验进一步优化米糠蛋白提取工艺条件.结果表明,料液比对米糠蛋白提取率的影响最大,其次为pH值,温度、时间和加酶量影响较小.优化后的工艺条件为:温度60℃,时间3.0h,料液比1∶20,加酶量2.5％,pH值9.5.在此条件下,蛋白提取率可达75.42％,同时测得米糠蛋白的等电点为4.5.影响米糠蛋白提取率的主次因素顺序为:料液比＞pH值＞温度＞时间＞加酶量.
关键词：米糠蛋白碱性蛋白酶提取率工艺条件优化
分类号：S39(农产副业技术)
资助基金：安康学院专项科研项目(2011AYZXZR04)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 38-41 )
英文信息