天然虾青素提取及其稳定性研究进展
张碧娜
吕飞
丁玉庭
1.浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江,杭州3100142.浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江,杭州3100143.浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江,杭州310014
摘要：虾青素因其诱人的感官呈色性及优良的生理功能一直备受人们的关注.因此,就有关天然虾青素的提取工艺技术与影响其稳定性的因素,如生物体自身、环境、金属离子、抗氧化剂和制备方法等进行了比对阐述.
关键词：虾青素提取稳定性金属离子抗氧化剂
分类号：TS203.3(食品工业)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 17-20 )
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