不同摊放时间和杀青温度对夏季绿茶品质的影响
刘建军
陈义
郭桂义
袁丁
1.信阳农业高等专科学校,茶学系,河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心,河南信阳4640002.信阳农业高等专科学校,茶学系,河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心,河南信阳4640003.信阳农业高等专科学校,茶学系,河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心,河南信阳4640004.信阳农业高等专科学校,茶学系,河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心,河南信阳464000
摘要：采用不同摊放时间(4、6、8、10h)、不同杀青温度(160、190、220℃)对信阳夏季茶树鲜叶进行绿茶加工试验,对所得绿茶的水分、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等化学成分及汤色、香气、滋味、叶底等感官指标进行了分析比较.结果表明,摊放6h,杀青190℃制得的夏茶品质较好.
关键词：夏季绿茶摊放时间杀青温度品质
分类号：S571.1(农作物)
资助基金：河南省教育厅自然科学研究项目(2008C210006,2009C210005)信阳农业高等专科学校青年教师基金(200809)
论文发表日期：2011-05-02
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 74-76 )
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