干旱胁迫对春小麦淀粉糊化特性的影响
王晨阳1
冀天会2
郭天财1
马冬云1
朱云集1
扶定3
1.河南农业大学,国家小麦工程技术研究中心,河南,郑州,4500022.洛阳市农业科学研究院,河南,洛阳,4710223.信阳市农业科学研究所,河南,信阳,464000
摘要：结合品种抗旱性鉴定,研究了不同水分处理对春小麦全麦粉淀粉糊化特性的影响.结果表明,淀粉的峰值黏度、低谷黏度、终结黏度、稀懈值及反弹值等糊化参数均随干旱胁迫而增大,其中以稀懈值、终结黏度受水分胁迫的影响较大,而糊化黏度受影响最小.表明干旱胁迫在一定程度上可改善中筋小麦品种面条加工品质.不同品种间淀粉黏度参数差异达极显著水平,且受水分胁迫的影响大小存在明显差异.不同抗旱性品种随抗旱指数降低各黏度参数呈减小趋势,表明抗旱性强的品种具有相对较好的面条加工品质.
关键词：春小麦品种干旱胁迫糊化特性
分类号：S512.1(禾谷类作物)
资助基金：河南省科技攻关计划(0522010100)国家科技支撑计划(2006BAD02A07)
论文发表日期：2008-07-31
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 32-37 )
英文信息