萌发对荞麦籽粒营养成分的影响研究进展
孙军涛
任顺成
查磊
1.河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,4500522.河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,4500523.河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052
摘要：综述了国内外有关萌发对荞麦籽粒中蛋白质、脂肪、碳水化合物、黄酮类化合物、维生素、矿物质等营养成分影响的研究进展,以及荞麦芽的开发前景.
关键词：荞麦萌发营养成分研究进展开发前景
分类号：S517(禾谷类作物)
论文发表日期：2008-03-01
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 17-19 )
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