黑胚病对小麦品质的影响
常共宇1
曾实1
郝令军2
1.河南工业大学,河南,郑州,4500012.河南省谷物储贸有限公司,河南,郑州,450047
摘要：对5个小麦品种有黑胚病症状籽粒和无黑胚病症状籽粒的样品分别进行品质分析.结果表明,黑胚病不影响籽粒粗蛋白、赖氨酸、粗淀粉、面粉湿面筋含量、吸水率和糊化温度,但使籽粒脂肪酸值和面团弱化度增大,面团形成时间、稳定时间、评价值、最大拉伸阻力、拉伸面积有所降低,50℃粘度值和最高粘度值减小.其中,受影响最大的是最高粘度值.
关键词：小麦黑胚病营养品质加工品质
分类号：S43.4+4(病虫害及其防治)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 55-58 )
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