蔬菜型甘薯百薯1号茎尖营养成分分析
欧行奇
任秀娟
杨国堂
1.河南科技学院,河南,新乡,4530032.河南科技学院,河南,新乡,4530033.河南科技学院,河南,新乡,453003
摘要：对蔬菜型甘薯新品种百薯1号茎尖营养成分的测定分析表明,该品种茎尖食用部分为100%,含水量为89%,蛋白质含量为32 g/kg,脂肪为4 g/kg,膳食纤维含量为13 g/kg,Vc和VB2的含量分别为400 mg/kg、1.4 mg/kg.在全部供试24种常见蔬菜中,百薯1号茎尖的矿质元素钙、钾、硒、铜含量排名第1,分别为1 800 mg/kg、4 000 mg/kg、20 μg/kg、2.4 mg/kg.磷含量排名第2,镁含量排名第3,锌含量排名第6,铁含量排名第16.
关键词：蔬菜甘薯百薯1号茎尖营养成分
分类号：S531(薯类作物)
论文发表日期：2005-12-01
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 30-33 )
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