不同烘烤条件下烟叶淀粉降解酶活性变化
王怀珠1
杨焕文2
郭红英1
毛建书3
1.贵州省烟草科学研究所,贵州,贵阳,5500032.云南农业大学烟草学院,云南,昆明,6502013.云南省曲靖烟草公司,云南,曲靖,655000
摘要：以烤烟品种红花大金元和K326 的中部叶为材料,研究了烘烤过程中烟叶淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性变化及烘烤条件对淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性的影响.结果表明:烘烤过程中,烟叶淀粉酶活性出现2次高峰,分别处于烘烤的变黄中期和定色前期;鲜烟叶中淀粉磷酸化酶活性较高,随着烘烤过程的推进,至24 h达第1次高峰,之后降低,48 h时出现低谷,随后红花大金元于60 h达第2次高峰,而K326于72 h达第2次高峰.在整个烘烤过程中,采用低温低湿变黄,慢速升温定色的烘烤条件,烟叶内淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性较高,有利于烟叶淀粉的降解.
关键词：烤烟烘烤条件淀粉降解酶
分类号：S572(农作物)
资助基金：云南省烟草公司项目(99A13)
论文发表日期：2005-06-02
在线出版日期：2026-09-12（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 30-33 )
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