合成乳化剂的发展方向 选择方法及其在食品中的应用
宋国胜
郭祀远
蔡妙颜
1.华南理工大学食品与生物工程学院,广州,5106412.华南理工大学食品与生物工程学院,广州,5106413.华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641
摘要：着重介绍了合成类乳化剂的发展方向,在使用时如何选择合适的乳化剂及它在食品中的应用.
关键词：合成乳化剂发展
分类号：TS2(食品工业)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 66-67 )
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