食品中食用天然色素的作用
余焕玲
杨参
阚建全
1.西南农业大学食品科学学院,重庆,4007162.西南农业大学食品科学学院,重庆,4007163.西南农业大学食品科学学院,重庆,400716
摘要：色素作为食品添加剂应用于食品中已有几个世纪的历史.除了赋予食品艳丽的外观外,最近的研究表明有一些天然色素还具有多种生理功能,可用于保健食品工业和医药工业等.
关键词：天然色素保健功能
分类号：TS202(食品工业)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 63-65 )
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