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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.03.022

花青素生理功能研究进展

方忠样¹

倪元颖²

1.湖南省永州市职业技术学院,永州,4250012.中国农业大学食品学院

摘要：对花青素的抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍与心血管疾病及抗坏血酸的作用等生理功能进行了讨论.

关键词：花青素生理功能

分类号：TS20(食品工业)

论文发表日期：2001-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：3( 60-62 )

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广州食品工业科技

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北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2001,17(3)