维生素对L.delbrueckii乳酸发酵的影响及其优化
李剑1
高年发1
杨枫1
王淑豪2
1.天津轻工业学院食品工程系,天津,3002222.天津大学生物化工系,天津,300072
摘要：研究了维生素对L.delbrueckii生长及产酸的影响,结果表明生物素、对氨基苯甲酸和硫胺素对L. delbrueckii的生长及产酸有促进作用.用响应面分析方法对生物素、对氨基苯甲酸和硫胺素添加量进行优化,建立了响应面方程,得到了最佳组成:生物素2.19ml/几、对氨基苯甲酸2.25ml/L、硫胺素2.05ml/L.乳酸最大产量为94.65g几.考察了添加维生素的间歇发酵,结果表明菌体繁殖快、生物量高、降糖快、发酵结束无残糖、乳酸产量高.乳酸最高产量为92.5g几,与优化的预测结果基本一致.
关键词：Ldelbrueckii维生素乳酸发酵优化
分类号：TS252(食品工业)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 63-67 )
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