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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2000.02.023

鸡蛋蛋黄活性成分的生理功能及开发

唐传核

彭志英

1.华南理工大学食品与生物工程学院广州 5106402.华南理工大学食品与生物工程学院广州 510640

摘要：介绍了鸡蛋蛋黄成分中的活性成分,以及相应的制备方法和生理功能.

关键词：蛋黄卵磷脂涎酸涎酸低聚糖生理功能

分类号：TS2(食品工业)

论文发表日期：2000-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：3( 53-55 )

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广州食品工业科技

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北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2000,16(2)

所属栏目：分析质控