食源性病原菌的控制与肉品安全的实用性综述
李诗焱
Nigel Horrox
摘要： 安全和优质是进行食品生产的两个先决条件.本文将探讨安全禽肉的生产过程,在这种情况下,对生产链的各个阶段进行分析,并研究每一阶段中应采取什么样的措施,以确保消费者能有安全的禽肉产品可食用.
这一次,我们的重点将是微生物性危害因素,但应注意还有其他危害因素,如化学残留等.
机标关键词：食源性病原菌控制肉品安全实用性control危害因素食品生产生产过程
分类号：S8-1(畜牧业现状与发展)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 40-42 )
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