脂肪酸去饱和酶基因家族与果实成熟衰老研究进展
魏雯雯
张波
徐昌杰
陈昆松
1.浙江大学果实品质生物学实验室·农业部园艺植物生长发育与品质调控重点开放实验室,杭州3100582.浙江大学果实品质生物学实验室·农业部园艺植物生长发育与品质调控重点开放实验室,杭州3100583.浙江大学果实品质生物学实验室·农业部园艺植物生长发育与品质调控重点开放实验室,杭州3100584.浙江大学果实品质生物学实验室·农业部园艺植物生长发育与品质调控重点开放实验室,杭州310058
摘要：脂肪酸去饱和酶（FAD）是一种膜结合蛋白,参与催化不饱和脂肪酸的生物合成。植物中的FAD主要存在于内质网和质体,根据反应底物和催化产物可以分为ω-3和ω-6两种类型。FAD通常以基因家族形式存在,它们通过影响脂肪酸组分变化进而参与植物生长发育过程,不同家族成员在逆境胁迫反应和果实成熟衰老过程中具有功能差异,相关结果已经引起了研究者的关注。综述了FAD基因家族在果实成熟衰老过程中的功能与调控机制,概述了FAD基因家族成员与果实脂肪酸组分变化,以及果实采后低温贮藏适应性和香气物质生物合成过程中的作用。在已有研究基础上,提出了目前仍需要进一步研究的科学问题。
关键词：果实脂肪酸去饱和酶脂肪酸低温香气
分类号：S661(果树园艺)
资助基金：国家自然科学基金(30800739)中央高校基本科研业务费专项(200903044)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
英文信息