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DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.06.021

平菇脆片加工工艺研究

杜海珍

广州市清香农产有限公司,广东广州,510925

摘要：本研究以质嫩味美、营养价值高、价钱便宜的平菇为原料,采用先进的低温真空油炸技术,通过试验确定了平菇脆片的最佳工艺参数,生产出口感松脆甘香,菇香味浓郁的平菇脆片产品.

关键词：平菇脆片工艺研究

论文发表日期：2010-01-01

在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）

页数：2( 630-631 )

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现代食品科技

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北大核心CSTPCDEI

ISSN：1673-9078

年,卷(期)：2010,26(6)