摘要：本文以章丘产大葱葱叶为原料,乙醇为溶剂,采用超声-微波联用法对葱辣素进行提取,通过正交法优化大葱辣素的提取工艺,并测定其抗氧化性.结果表明,葱辣素最佳提取工艺为超声功率 100 W、微波功率 200 W、纤维素酶添加量 0.5%,酶解时间 2h,此条件下葱辣素提取率为 0.046 4 mg/g;随着葱辣素浓度不断增加,其对ABTS和DPPH的清除率越来越高,对铁离子的还原力也越来越大.

摘要：为降低大蒜活性成分在干燥过程中的氧化损失和水分流失,提高大蒜制品的稳定性,延迟货架期,本研究将切片后的大蒜采用壳聚糖-明胶活性膜进行包裹处理,并优化活性膜制备工艺,之后在 60℃、真空度-0.08 MPa下真空干燥 2h,评价其失重率以及抗氧化能力.结果表明,最优活性膜为明胶浓度 12.5%,壳聚糖浓度 1.5%,明胶和壳聚糖的比例 2∶4(V/V),该条件下大蒜失重率为62.94%,大蒜素得率为 1.032 mg/g,DPPH自由基清除率为 81.31%,为大蒜深加工及产品开发提供参考.

摘要：为优化螺旋藻生长条件、提高螺旋藻品质,本研究采用单因素试验培养,测定螺旋藻的光密度值与干物质含量,探究不同培养条件(光照时间、pH值、氯化钠浓度、摇瓶次数和葡萄糖浓度)对螺旋藻生长的影响.结果表明,螺旋藻生长的适宜条件为光暗周期比12∶12,pH值9.0,盐浓度0.1 mol/L,葡萄糖浓度3.0 g/L,以及增加螺旋藻的摇瓶次数.

摘要：为提高Jagoueix等建立的柑橘黄龙病PCR检测体系的检测效率和检出率,本研究对基因组DNA提取、PCR体系和PCR程序进行优化,分析了不同萃取次数、裂解温度和抗氧剂组合对总DNA质量的影响,并设置不同引物浓度梯度和退火温度梯度,研究其对检测效果的影响.结果表明,萃取次数对DNA质量基本无影响;水浴 65℃裂解比常温裂解提取的DNA质量更优,但总体差别不大;DNA提取液中添加β-巯基乙醇、β-巯基乙醇和PVP或者二者均不加入,对最终的基因组DNA的质量和纯度影响不大;引物浓度为 0.4～1.0 μmol/L出现稳定特征条带,引物浓度为 0.1 μmol/L时仍会产生引物二聚体;在 66.5℃退火温度下的检测结果最优.因此,采取一次萃取、常温裂解、不添加抗氧化剂可简化DNA提取步骤;将引物浓度调整为 0.8 μmol/L效果最佳;退火温度 66.5℃可提高检出率;优化后检测体系操作简便、稳定性好、检测率高,适于柑橘黄龙病的批量检测.

摘要：含硫化合物是大蒜中最重要的风味成分和特征营养功能成分,其种类和含量在黑蒜加工过程中发生了剧烈变化,从而使黑蒜的感官和营养功能品质发生改变.本文综述了S-烷(烯)基-L-半胱氨酸亚砜类化合物、γ-谷氨酰基-S-烷(烯)基半胱氨酸类化合物、S-烷(烯)基-L-半胱氨酸类化合物、硫代亚磺酸酯类物质以及硫醚类挥发性成分等含硫化合物在黑蒜加工中的变化规律,从而为黑蒜品质的控制与提升提供理论基础,有利于黑蒜加工业的健康发展.

摘要：为进一步优化漳州市冷冻蔬菜产业结构,促进漳州市冷冻蔬菜经济持续健康增长,本研究总结了 2018-2022年漳州市农业蔬菜的相关统计数据,借助灰色关联分析,阐述了漳州市冷冻蔬菜出口销售额与农用化肥施用量、农药使用量、农业机械总动力、蔬菜播种面积、蔬菜产量的关联度.结果表明,针对本次 5 个评价项,农药和农用化肥使用、种植规模和机械化水平对冷冻蔬菜销售额的影响比较显著.基于此结论,提出了优化漳州市冷冻蔬菜产业结构的建议,以期为漳州市蔬菜产业经济发展提供参考.

摘要：桑叶制茶后所产生的碎茶渣内有多种天然活性物质,为进一步高效利用桑叶资源,本研究以桑叶碎茶渣为原料,经超微粉碎技术加工成茶粉,通过控制超微粉碎的时间来控制粉碎程度,研究粉碎程度对茶粉微观结构、休止角、分散性和活性成分(黄酮、多糖、茶多酚与γ-氨基丁酸)溶出量的影响.结果表明,茶粉的流动性较好,延长粉碎时间破坏了茶粉颗粒的致密结构,使粉体的孔隙增大,分散性增强;粉体中活性物质的溶出效果较好,其中,最佳粉碎时间为20 s,此时黄酮、多糖、茶多酚、γ-氨基丁酸的溶出量分别为34.0、14.2、92.5、2.8 mg/g,优于其他粉体.

摘要：为了满足6～11月龄婴儿的营养添加需求,本试验研发了红色火龙果米粉蛋圆饼干,并通过正交试验优化其制作工艺.结果表明,蛋圆饼干的最佳工艺参数为米粉10 g、蛋清30 g、淀粉13 g、奶粉12 g、白砂糖15 g、火龙果汁16 g、维生素D3 10 mg,烘焙温度100℃,烘焙时间100 min.在此配方和条件下制作的蛋圆饼干呈粉红色,圆形,大小厚度适宜,具有蛋香及火龙果的清香味道,软硬适中.该产品能够满足6～11月龄婴儿对辅食口感及营养的需求,丰富了婴幼儿辅食产品品种.

摘要：陇东地区是黄土高原苹果优势生长区,本试验分析了该地区苹果园叶片性状与土壤微量元素之间的相关性,并探索了影响乔化和矮密苹果园叶片性状的主要土壤微量元素.结果表明,除叶片P、土壤Cl元素含量外(乔化果园＞矮密果园),其他叶片营养元素含量(N、Ca、Mg)、叶片基本性状(百叶鲜质量、百叶干质量、叶片含水量、叶面积、叶绿素含量)、土壤微量元素含量(Cu、Zn、B、Mo、S和Mn)在乔化和矮密果园之间均没有显著差异.土壤Zn、Cl含量均是乔化和矮密果园叶片性状的主要土壤微量元素影响因素,而影响最小的是土壤S含量.这一研究对于指导黄土高原地区苹果园的科学管理和提高果业生产效益具有重要意义.

摘要：竹荪作为高价值食用菌,可通过精深加工与全组分利用开发多功能产品,显著提升附加值.本研究以牛肉、发酵竹荪酱为原料,采用模糊数学感官评定法,结合单因素试验和响应面试验,以感官评分为评价指标优化竹荪牛肉酱的制作工艺.结果表明,竹荪牛肉酱的最佳加工工艺为发酵竹荪酱(青红辣椒90%,竹荪干品∶蛹虫草干品=2∶1、合计10%)57.25%、食用油 50%、魔芋添加量 37.50%、洋葱 10%、盐 5%、酿造酱油 5%、白芝麻 5%、干辣椒 5%、青花椒添加量3.25%、菌菇粉添加量 2.0%,在此条件下制得的竹荪牛肉酱感官评分为 90.5 分,口感酸辣爽口、组织均匀,保留了发酵酱的独特风味;同时各项理化指标及微生物指标检测结果均合格.开发的发酵类竹荪产品能提高竹荪的综合利用价值,缓解原料压力,契合大健康产业发展需求.

摘要：芋头美味可口,具有较高的营养价值.北京地区多为沙土地,且昼夜温差较大,种植的芋头口感较好,芋头种植逐渐受到重视.本文以北京市昌平区的示范种植为例,探讨了北京地区芋头的主要栽培技术及其观赏价值,在提高生产者收入的同时,深挖芋头的观赏、药用、食用等价值,并结合地方文旅特色,以实现农文旅融合发展,以期对北京乃至京津冀地区乡村旅游发展、美丽田园建设起到借鉴作用.

摘要：榛果在传统中医药中被视为优良的食材,具有补脾胃、明目健行、润肺止咳、滋阴补血和益气力等功效.现代营养科学也证实,榛果中的特殊功能成分有助于提高免疫力、调节血脂和血压、预防肿瘤等.文章系统总结了传统中医对榛果食疗效用的记载,将传统中医与现代科学研究进行对比和融合,探讨榛果的食养价值,以期为榛果食养研究提供新的视角.

摘要：地膜覆盖栽培技术可以实现大豆提前上市,对促进生长、增加产量有较好效果,但地膜覆盖的效果与多种因素有关,如天气、地膜类型和土壤湿度等.为了探索不同规格地膜对鲜食大豆生长的影响,采用了 6种不同规格地膜,观察其对土壤温湿度和大豆生长初期的发芽情况、株高、叶片数量的影响.结果表明,当环境温度较低或湿度较低时推荐使用地膜覆盖技术,白色地膜升温效果明显比黑色地膜好.使用白色普通地膜可提前2 d发芽,生长20 d叶片数量能增加4片.全生物降解黑色地膜能有效增加鲜食大豆株高,最大增幅可达77.51％.本试验对鲜食大豆中后期生长情况进行观察与测定,为生产主体根据不同生产目的选择合适的地膜规格提供依据,为形成推广如东县鲜食大豆地膜科学使用操作细则提供依据.

摘要：西梅耐贮性差,开发西梅速冻果汁可以解决西梅的贮藏问题,提高西梅附加值.本文以'法兰西'西梅为材料,以感官评价和糖酸比为评价指标,通过单因素及正交试验对西梅速冻果汁生产工艺进行优化.结果表明,西梅速冻果汁最佳配方为稳定剂(卡拉胶∶黄原胶=1∶1.5)添加量 1.0%,西梅果汁添加量 22%,白砂糖添加量 11%,此时产品颜色砖红,色泽均匀,酸甜适口,感官评分为 89.3 分.该工艺的优化能够为果蔬速冻果汁的生产提供理论基础.

摘要：制种技术是提高野生西瓜产量和品质的关键.本文系统阐述了野生西瓜制种的关键技术,包括土地准备、播种、田间管理、整枝压蔓、病虫害防治、杂交授粉以及种子采收和检测等各个环节,以推广野生西瓜在干旱且日夜温差较大的西北地区的生产,推动制种技术的更新.

摘要：非产毒黄曲霉是传统发酵食品中常见的发酵微生物,本研究以中性蛋白酶活力为评价指标,采用单因素及响应面试验,优化浏阳豆豉源非产毒黄曲霉生产中性蛋白酶的工艺条件.结果表明,豆粕添加量、液料比和接种量对黄曲霉产中性蛋白酶的产酶活性影响较大.黄曲霉CGMCC 40650 产中性蛋白酶的最优发酵条件为豆粕添加量 30%,液料比1.0∶1(mL/g),接种量1.5%,发酵时间5d,发酵温度28℃.在此条件下,中性蛋白酶活性达到(4 306.53±180.29)U/g,为优化前的1.47倍.

摘要：栽培生产上,山药通常用茎段作为繁殖材料,但生产成本高且繁殖系数低.山药零余子产量高,作为繁殖材料能降低生产成本,但是零余子休眠期长,限制了生产中适时播种.本研究以收获 60d以上的'大和长芋''鸡皮糙'和'邹平细毛'零余子为实验材料,采用 100 mg/L赤霉素(GA3)溶液、10 mg/L多效唑(PP333)溶液和 5%过氧化氢(H2O2)溶液处理山药零余子,探究不同处理方式打破山药零余子休眠的效果.结果表明,100 mg/L GA3 对打破'大和长芋''邹平细毛'零余子的休眠有较明显的效果;10 mg/L PP333 有利于打破'大和长芋'零余子的休眠;而 5%H2O2 打破零余子休眠的效果不显著.

摘要：利用塑料大棚种植蔬菜的目的就是提高其种植效益，如何应用大棚管理新技术提高蔬菜种植效益，是我们农技工作者和菜农较为关注的问题。为此，根据本人对菜农管理新技术多年指导经验，结合菜农管理生产实际，对管理新技术作以总结，以期能为菜农提高种植效益。

摘要：(上接2013年第2期55页) 六、改进农村公共服务机制,积极推进城乡公共资源均衡配置 按照提高水平、完善机制、逐步并轨的要求,大力推动社会事业发展和基础设施建设向农村倾斜,努力缩小城乡差距,加快实现城乡基本公共服务均等化. 1、加强农村基础设施建设.加大公共财政对农村基础设施建设的覆盖力度,逐步建立投入保障和运行管护机制."十二五"期间基本解决农村饮水安全问题.

摘要： 豫西山区属大陆性季风气候,气候特点为冬春干旱、夏秋高温多雨.严重的春季干旱所造成的新造林成活率、保存率低,是长期以来制约林业生产发展的瓶颈.